중화요리의 감칠맛 비법, 두반장의 특징과 활용 요리를 알려드립니다. 집에서도 맛있는 마파두부·볶음요리를 만들 수 있어요! 빠르게 레시피 확인하려면 아래 버튼 클릭하세요. 두반장 요리 보러가기👆 1. 두반장이란? – 중화요리의 감칠맛을 책임지는 소스 두반장은 중국 사천 지방에서 유래한 발효된 콩과 고추로 만든 장으로, 짭조름하고 깊은 감칠맛과 매콤함이 특징입니다. 일반 고추장이나 된장과 달리, 두반장은 콩이 발효되며 생기는 독특한 향과 맛이 중화요리의 핵심 풍미를 만들어냅니다. 주로 중국어로는 'Doubanjiang(豆瓣酱)'이라 불리며, '중국식 고추된장' 정도로 이해하면 좋습니다. 두반장의 주요 재료는 발효 콩, 고추, 소금이며 일부 제품에는 마늘이나 생강이 더해져 향을 풍부하게 해줍니다. 가장 유명..